因最近買了三磅牛仔骨，分別用蒜泥黑椒酱煮了兩款，早前用洋葱，今次配上薯絲，真的大大份，無揾笨，豈碼夠分。😂😂
[ 黑 椒 薯 絲 牛 仔 骨 ]
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材料......
1......牛仔骨四條
2......大馬鈴薯一個
3......現成黑椒醬兩湯匙
4......熟蒜泥兩湯匙
5......美極鮮露半湯匙
6......糖一茶匙
7......生粉半茶匙
8......麻油少許
9......紹興酒兩三湯匙
10....油適量
11....温水兩三湯匙
12....芫荽少許
步驟一......
牛仔骨解凍之後，洗乾淨， 用廚房紙印乾水後，用叉略為將兩面肉插鬆軟。
步驟二......
馬鈴薯洗乾淨，削去皮衣，切成條狀，用水浸洗去掉薯粉，再瀝乾水備用。
熟蒜泥，即蒜子磨成泥蓉，用熱油浸炒過的。
步驟三....
已插鬆牛仔骨原件放器皿，加入三至九項調味作醃料全部拌好，稍醃至少半小時以上為佳。
烹調法......
1......鑊燒熱放下適量油淌勻，
2..... 然後將牛仔骨逐件放入排放入鑊
3......先定火煎一分鐘左右，見肉邊略焦，
4......然後反轉另一面以同樣手法煎妥，
5......期間可以反覆兩邊重複再輕煎一次，
6......見肉血水略收可先行盛起，
7......隨即將薯條放入兜炒過，注入兩三湯温水
8......再將剩餘醃汁放入一同兜炒，
9......調以小火，上蓋略煮薯條見軟熟，
10....將牛仔骨回鑊快手兜炒勻
11....熄火上碟前將牛仔剪分三塊，
12....盛上碟後好上芫荽便成。
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